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“还有几多日过年？”

这句是方言的问法，小时候，快过年时，三天两头会问大人的一句话。

小时候等到过年，都欢天地喜的，那时年味还比较浓，特喜欢过年。

过年，意味着有过年新衣、各种好吃的、收红包、放鞭炮。

我们家在农村，小年之后，每家每户，过年的各种准备，如火如荼开展。

先是祭灶送走灶神，送走灶神，就可以动灶土。以前农村煮饭做菜用的砖头砌成的柴灶，日经月累，会破旧，在送走灶神之后，可以对柴灶进行修补。（现在很少有烧柴灶了，都是用燃气灶电磁炉，就是农村的小朋友们，也有很多没见过，不知道烧柴灶长什么样。）

屋里屋外的大扫除必不可少。瓦顶、墙角必须清扫一遍。大人们用竹竿绑着竹叶清扫做成竹扫帚，用衣服包裹头部，戴上口罩，高高举起长长竹扫帚屋里上上下下打扫，把灰尘蜘蛛网扫下来。排水沟要清理干净，有地方坏了要修补好。（现在村里楼房居多，没有瓦顶来扫，就看墙角落里有没有蜘蛛网，有的就扫扫。屋外的排水沟，还是要清理，不然每年长出来的草、堆积的泥土会把排水沟堵住。）所有在用的被单被罩，在这段时间统统洗一遍，除非一直下雨。

腊猪肉是首要准备食物，是过年走访亲戚的必备物品。有的人家很早挂腊肉，入冬就准备了，有的人家过年前几天才准备。还有酿腊肠，一般挂腊猪肉的时候，会同时酿腊肠。不过酿腊肠比较麻烦，很多人家懒得动手做，过年就不吃腊肠，或者干脆从市面上定做，或者买现成的。

我们这边的腊猪肉，是把半身猪肉切成条状，一般一斤以上三斤以下一挂。切好的猪肉，先用盐腌制，有些人喜欢加点酱油，让猪肉入味变咸，这样猪肉不会坏掉。再把腌好的猪肉放开水里过一遍，不能煮熟，就是涮一遍，用竹片或绳子串在猪肉的一头，挂到竹竿上，放到太阳下晒。猪肉晒干变硬，就变成了腊肉，可以收起来，保存很长时间。

酿腊肠麻烦一些，有两个很多人不愿意动手的步骤：切肉和灌腊肠。猪肉一般是半肥瘦，有肥肉也有瘦肉，切成比手指小的小块，用盐等各种佐料腌制，腊肠好不好吃，关键在腌制的佐料。选用的猪肠子，里里外外清洗干净，也腌制过。灌腊肠的时候，用竹筒、塑料瓶子割成的漏斗形状的塞子，绑在猪肠子上，把猪肉往里塞，肥肉瘦肉相间。猪肠子里的猪肉要灌得满满的，每隔一个巴掌长度用绳子绑起来，方便挂晒和以后分段切割。腊肠做好，要吃的时候，在做饭时，直接放米饭上蒸，腊肠香，米饭也香。

做豆腐也是过年流行准备的食物。原始的做法，先把黄豆放水里泡涨，用石磨碾压，磨成黄豆浆。（现在没石磨，直接把黄豆打成粉。小时候见过磨豆腐的石磨，圆圆扁扁的两块大石头，上下嵌在一起，相嵌的一面有凹凸不平的小凹槽。上面一块中间有个孔，磨豆腐的时候，把黄豆从那个孔放进去。人拉住链接石磨的杠杆，转动石磨，就可以把黄豆抹成黄豆浆。没操作过，大概是这样。）然后用布料过滤，把黄豆渣滤出来。滤出来的黄豆渣，还可以用来做别的食物，或者直接拿来喂猪喂鸡喂鸭。黄豆水放大锅里煮沸，加上石膏粉，火候要控制好，没到火候做不成，过火了也不行。煮过的黄豆水，就是豆浆了，这时候可以喝上一碗豆浆。还有锅面上结成的一片薄薄的腐竹，大人喜欢用筷子挑起来，给小孩子吃。豆浆晾上一会，结块时，放到模具上，模具上铺了类似蚊帐之类的滤水布料，豆腐块倒进模具之后铺平，把布料收起盖住，用中午压在上面，压成扁平的豆腐块。豆腐块形成之后，用到切成小块，放水里泡着，不会坏掉，过年可以吃上好几天。做好了豆腐，还可以做豆腐酿，炸豆腐皮。

粽子糍粑也是必不可少的食物。各家根据自家的喜好，包粽子还是做糍粑，各种各种的口味做法，多不胜举。我们小时候最喜欢的是包着各种馅的大粽子。先准备原料，糯米、绿豆、雪豆、板栗之类副馅，还有就是排骨、猪肉、猪蹄之类的主馅。糯米用水泡上一个晚上，包之前用盐、五香粉、八角粉之类佐料调好口味，粽子好不好吃，一大关键是料调的好不好。绿豆、雪豆之类，也要泡涨，要不然煮不熟。都些人喜欢把豆类和糯米搅匀在一起，有些人家喜欢把豆类和肉类包在粽子中心。

准备料的同时，也要准备粽子叶。我们这里的粽子叶（我们方言叫粽粑叶，用来包粽子，也用来包糍粑），外形比例有点像竹叶，手指并拢的手掌大小。粽粑叶的树，一茬一茬的，杆子小手指那么大小，上面长的全是叶子。把叶子摘下来，叠成一把一把的。过年是一年最后的一次摘粽粑叶，摘完之后要把粽粑叶的杆子割掉，来年就会长出新的。粽粑叶先放锅里煮过（不然会破裂），然后一片洗干净，剪掉头尾，就可以使用了。过年用不完的粽粑叶，可以挂起来晒干，以后继续用。

包粽子的时候，摊开手掌，把粽叶叠在掌心，层层链接好，先放上糯米，中间弄个凹，放上排骨板栗豆子之类，再盖上一些糯米，用叶子包紧实，用浸过水的干稻草或者绳子绑紧。各家的粽子，有各家的包法，形状大小各异。包好的粽子，放大锅里煮，一煮一大锅，要煮上半个晚上，第二天一早起来，就可以吃粽子。

小时候准备过年的几天，基本上是大家玩的时候，拿上自家的粽子一起交换着吃，然后比较出谁家的什么馅，谁家的淡，谁家的咸，谁家的不好吃，谁家的最好吃。

除了包粽子，还有包糍粑、做米饼、油堆、发糕、大笼糍（一大蒸笼就一整块糍粑）、白糍粑、花生糖、芝麻饼等等。好些东西越来越少见，还有好些其他好吃的，现在都记不起名字。不是每家都做，但邻居或亲朋好友家做了，就有得来吃。

除夕的前一天，或当年晚上，有些人家会做扣肉。原料：半肥肉的五花肉、大个的芋头、马蹄香菇红枣等各种配料。五花肉切成大方块，先用佐料腌制一会，再一头大一头尖的切成块。芋头也照样子切，不能太大，也不要太小，跟猪肉一样大小。马蹄香菇红枣等各种配料剁碎，用佐料调好。扣肉的味道好不好，配料也很关键。原料准备好之后，把肉块和芋头相间像摆花瓣一样倒放在大碗里，中间空出的花心，放上配料，放上很小四方块的肉和芋头。摆好之后，放蒸笼里蒸熟，因为过年的天气冷，蒸熟的扣肉不用放冰箱里，也可以留上三四天。扣肉是过年时招待客人的一道大菜。吃的时候热一下，另用一个大碗，倒盖在蒸热的扣肉碗上，手上下一番，倒过来，再揭开碗，一碗规规整整的扣肉出来了，香气四溢。

（突然想起一个久远的笑话。姑姑远嫁北方，第一次带姑父回来过年，姑父看到削了皮的芋头，不知谁忽悠他，说这东西像水果一样可以直接吃，他直接咬了一大口，嘴巴痒了两天。）

芋头也是过年的好菜，可以用来做扣肉，可以直接打火锅，可以油炸成芋头块，一咬嘎嘣脆，可以用来做馅酿豆腐，等等。

除夕夜，我们这里叫年三十晚上。小时候一直挺纠结，如果过年那个月是小月，只到二十九号，那不就是没有三十晚上，还过不过年？不过习俗这样叫，不管二十九号还是三十号，都叫年三十晚上。

年三十晚上，是很热闹的一天。

第一件事：贴对联。大门、厨房、前门后门，反正向外的门，都得贴上对联。根据不同的门，贴不同的对联。大门贴最大的对联，门上贴门神。屋里的房门，在门框上贴张红纸，厨房的灶头，也要贴张红纸。屋里的大家具，大柜子、床头、沙发等，也贴上一张小小的红纸。还有年画、福字等，看情况贴。

大人贴对联的时候，喜欢叫我们小孩子去帮忙扶梯子，要我们看对联上的字，问哪边是左哪边是右。我们要说不知道，就会被说，你们上学读书，老师没教你们怎么看左右？（小学的时候老师确实没教啊！哪怕上了初高中，学过一点点皮毛，也不是每次看得准。要说错了，又会被说白读书了，对联都不会看。）左右贴反了，会被人笑话，但不严重。村里有一家，有一年把牛栏的对联贴到了大门上，被笑了好几年。

第二件事：全家洗个草叶烧开的水，洗个澡，换上新衣服。摘几片柚子叶，还有两种其他的草（一个名字不记得了，一个只知道方言的名称，不知道汉语里叫什么），找齐草叶，放到大锅里，烧上一大锅开水，小孩子们从下午开始，就早早洗头洗澡，换上新衣服新鞋子。大人们一般晚点洗，也有晚饭之后再洗的。

第三件事：拜神。杀好了的一整只鸡，和一挂新鲜的猪肉，一起放锅里煮熟，捞出来放大碗里或篮子里。再拿上几个水果，钱纸蜡烛香，就可以祭神了。祭神一定要在贴完对联之后。除夕夜的祭神，不是下雨的话，一般在大门外，摆上一张桌子，桌子最前面，点上三根蜡烛，七根香，摆上三对碗筷，碗里倒上米酒，整鸡和猪肉等摆上，还有水果粽子糍粑也摆上。

祭祀的人手里拿一把点燃的香，在桌前说：“天神、地神、灶头阿公、阿白、阿太……”（后面是方言念到的祖先），继续“今天年三十晚上，请你们饮饱饮醉，请你们保佑我们家明年大丰收，发大财，保佑（念家人的名字）平安……”差不多这样吧，记得不太清楚了。念叨完了之后，拜三拜，把香插三根到先前那七根香处，手上拿了一些，往大门口、各个外面的门口插三根，屋里门上插一根。（门口有专门插香的小装置），手上剩下没有插完香，跟祭祀桌上的拿七根香插到一起。然后隔一会往桌上三个碗里添三次酒，看蜡烛差不多烧完，就可以烧钱纸，放鞭炮。放了鞭炮之后，拜神结束，可以把桌面上的东西收起来，蜡烛和香继续摆在门外随便一个位置。

在家里拜神之后，还要去祭拜社堂伯公。我们村的社堂伯公，是一棵苦楝树，叫伯公树，在村子一头。大家去到伯公树下，跟在家里拜神差不多，把香烛点燃插在树根，摆上整鸡猪肉水果粽子糍粑，祭拜伯公树，念的词也差不多，只不过这次只拜社堂伯公。

最重要的事：年夜饭。拜神之后，就可以吃年夜饭了。大人们早早杀鸡杀鸭，准备年夜饭。一年中最丰盛的一顿晚饭，很多自家做的菜，满一大桌摆不完。全家热热闹闹围了一大桌，大人们喝酒，小孩子喝饮料，稍微大一点的孩子，在这顿饭上，可以破例喝上一两口酒。以前村里或邻村，有人家就酿米酒，每到过年，大家纷纷预定，屯上十几斤、几十斤的，自家喝，用来招待客人。鸡屁股切大大的一块，专给老人吃。小孩子吃鸡腿鸭腿，吃不了就留到第二天继续吃。年夜饭的米饭，一般吃不完，也不能吃完，吃完的话还得煮一锅，要留在锅里，留到第二年吃。

年夜饭之后，小孩子们就可以装满荷包的鞭炮，手上拿一条香，在屋外放鞭炮、放小烟花玩，玩得野的孩子们会村头村尾的跑。大人们烧碳火，围在碳火边看电视，吃水果糖瓜子马蹄等零食，或走门串户找人玩。也有人还忙着做想吃平时又没时间做的各种食物。村里有的人家大年初一吃素，年夜饭之后就把锅碗洗干净，清除清除油荤腥味。我们不吃素的人家，常说他们大年就初一吃一天素，各种锅碗瓢盆都的洗，多麻烦，年三十、大年初二开始，不还是吃肉。

年三十晚上的碳火，要烧一整个晚上，第二天继续烧。守夜的人等过了十二点，就开始打开大门放鞭炮，在屋里放很多鞭炮，噼里啪啦满屋子响。在屋外放烟花，已经睡觉的小孩子，从床上爬起来看烟花。第二天起来，会看到堂屋里一层鞭炮碎末。

初一除了吃和玩，什么活都不干。

年初一可以扫地，但不能把垃圾倒出去，要等到年初二，也不洗衣服，反正各种活，要过了年初一才开始干。初一大早，小孩子们早早起床，找大人发红包，见谁就喊：“新年好，恭喜发财！”自家的大人都发给了红包，可以去同族其他家拜年要红包。

早饭之后，可以找熟人玩，可以去赶集，到镇上看舞狮子舞龙，或者去庙里拜一拜。有镇上或者哪个村里组了狮子队的，会就近一条村一条村的拜年。有人家请狮子到自家拜年，封个红包，不请的人家可以看个热闹。也有唱戏的，方言叫唱调子。要想戏班子来村里唱调子，要村委去请。请得来了，在村里搭个戏台，戏班子能唱上一天或一个晚上。

初二，各种活动开始。

早上又要拜神，拜灶头阿公，把灶神接下来。以前村里有两棵挨在一起的超级大的米仔树，一棵叫树伯公，一棵叫树伯婆。（后来树伯婆的树心空了，小孩子们整天钻上钻下，慢慢就干了，现在只剩下树伯公）记得小时候爬到这两棵树上玩，就会被大人骂下来，又因为树很大，特喜欢爬上去玩。村里很多人认树伯公做记爷（干爹），年初二要去拜记爷。（不知道现在还有没有人去拜树伯公。）

各种拜神之后，才可以吃午饭。吃过午饭，就开始走访亲戚。

印象中，年初二、初四等双日子，一般是嫁出去的女儿回娘家。拿上腊肉，看外婆家几个舅舅，亲舅堂舅，一共有多少家，拿多少挂腊肉，割多少挂腊肠，拿上粽子糍粑各种糖果，抓一只鸡，大包小包提回娘家。我们外婆家，就隔了几座山，是不同的民族，方言也不一样，跟那边的人沟通是用第三种方言，过年有他们有些习俗跟我们这边不大一样，也有很多好玩的。很小的时候，回外婆家，跟那村里的小孩吵架，大家各骂各的方言，谁也听不懂对方骂什么，就知道骂的不是好话。

外婆家村边有个泉水湖，据说那湖跟地下河相通，小时候跟那边村里的小孩去那湖边打水玩，被大人发现就被拧回来，被骂不听话还去那个湖玩水的话，以后不准回外婆家。那个湖后来被封了，村里变化太大，楼房越建越散，现在去都找不到那个湖在哪里。

除了回外婆家，我们还得去记婆（爸爸的干妈）家拜年。一般初二去外婆家，各个大姨小姨带着表哥表姐表弟表妹们回来，超级热闹，外婆家也有很多他们那边才有的好吃的东西。在外婆家住一个晚上，初三回来。初四去记婆家拜年。记婆那边的姑姑回娘家，带回很多小朋友一起玩，加上叔叔家的孩子们，也很热闹。

记得有一年去记婆家拜年，跟一大帮小朋友去村后的水库边玩，大冷天捋起裤脚下水摸鱼，被婶婶拿着藤条鞭子追回来，一边追一边骂，你们这帮小鬼，到处野，到处搞，明年不要你们回来！

族里有谁家的新姑爷回来，每家轮流请吃一顿，几家人一起吃饭，基本上天天吃吃喝喝。

一直到年初八，没活干的人家继续玩，勤劳的人家开始干农活。

正月十五，也杀鸡拜神，只在家里拜神，吃一顿丰盛的晚饭。

过了十五，年就过完了。

小时候盼着过年，现在对过年，已经没多大感觉。

一天又一天，又到过年，该回家过年了。

回家就剩下吃吃喝喝，几天之后又出来，顺带从家里带点可以吃的东西。

不管怎么样，过年好不好玩，总得回家的，三姑六婆的各种逼问，还得硬着头皮面对。

现在回家过年，村里很多的小孩子，都不认识谁是谁，哪个是哪家的，一问才知道，是哪个弟弟或妹妹的小孩。

被小孩子们叫的辈分越来越大，不服老不行了啊！

回想起小时候过年，感叹时光荏苒，青春老去，好像在一眨眼之间。

花开彼岸

2016年2月（写于除夕之前）

汗本来想写几句春节祝福的，一开头就收不住，啪啦啪啦敲了一长篇……

最后，祝大家春节愉快，恭喜发财，多收红包，多抢到大红包，多吃不胖！

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20092014顶点

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