卷四汴京篇第九章
新鲜出炉
卷四汴京篇第九章
新鲜出炉
说话间妙儿已经把长条逐一切好，随后取了两条摞在一起，用一片短竹签从中间压实、压紧，然后双手轻捏住两头，旋转后拉成三十厘米左右的长条，并迅速的放入八成热的油锅中！
早在一旁候着的巧娘见状，马上拿了事先备下的长筷子，按照妙儿先前教的法子、飞快的翻动着下锅的面条，使面条迅速的鼓了起来，并慢慢的发起、变丰满膨胀……
这样的情形让巧娘看得目瞪口呆，忍不住好奇的追问道：“妙儿，这面团怎会一下油锅就胀得这般大？”
原来当油条进入油锅，搅拌在面团里的盐和碱受热产生气体，会让油条迅速膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化、影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案。这样两条面块之间的水蒸汽和发泡气体会不断的溢出来，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态、可不断膨胀，油条也就会愈来愈蓬松了。
这些原理妙儿就是说了巧娘也不懂，于是妙儿只避重就轻的答了句：“因为面团里下了盐和碱呗！书上是这样写的，我不过是照搬罢了，其实我懂的也不多！”
巧娘闻言一会儿看看在锅里翻滚的油条，一会儿看看还在忙碌的妙儿，最终一脸崇拜的感叹了句：“见了妙儿你这些年来折腾出来的各种新奇物事后，我十分后悔这些年我没多读些闲书、杂书，不然眼下我指不定也能从书上搬个奇思妙想下来！”
妙儿听了这话顿觉心虚，因此她只笑不语、并且马上就出言把话题岔开：“好了，你别光顾着感叹了，看着差不多就得把这些油条给捞起来吧，别让它们炸焦炸糊了！”
巧娘得了妙儿的提醒，马上手忙脚乱的捞那些炸得差不多的油条，那些油条一出锅便香气四溢，每根都呈油灿灿的金黄色，香香脆脆的的，让巧娘下意识的咽了咽口水，问道：“妙儿，我能先尝一根不？这既不像炸面团又不像炸果子的玩意儿，还真是香得叫人嘴馋得紧啊！不就是放了两根面条下去吗？怎么就能炸出如此香喷喷的物事来？！”
还在动作利索的往锅里下面条的妙儿闻言，抽空扫了边上那一盘炸好的油条一眼，见那油条根根都金黄、金黄且脆脆的，心里才下意识的松了一口气———这头一回炸出来的油条，至少卖相还算是不错！就是不知道味道如何……
一想到味道，妙儿马上冲一直围着油条转的巧娘说道：“起锅就可以吃了，不过你这只小馋猫得小心点，等它凉些再吃、免得烫伤了嘴！”
“我知道！”
巧娘嘴上虽然这么说，但手却已飞快的捻了根稍微凉一些的油条，吹了几口气后便迫不及待的往嘴里送，一入口就听到一声清脆的“咔嚓”声，随后尝到滋味的巧娘马上冲妙儿竖起了大拇指，赞道：“妙儿，这油条吃起来又松、又脆、又香，比那些炸面团和炸果子好吃多了！”
巧娘边说边大口、大口的把一整条油条给解决了，吃完后更是立时信心大增，一边再捻了条往嘴里送，一边自信满满的说道：“咱要是把这些油条拿到街上去卖，准会把那些炸果子、炸面团摊贩的生意抢光！我看妙儿你的点子可行、能成，我们就卖这个油条！”
妙儿见巧娘赞不绝口、脸上也有了笑容，一边继续忙活一边说道：“你捻一小块送我嘴里让我尝尝味道，看看这油是不是太滚烫了些。”
妙儿尝了后见味道和前世吃的相差不远、才满意的点了点头，不过妙儿还是从中找出了一些不太严重的毛病来：“这油还是烧得太热了些，盐也下得有点多了，不然这口感还会更好，油条也不会脆到偏一点点焦！这两点下次再炸时我们得注意些才是……”
巧娘对妙儿的严格要求却觉得不以为然：“这样就已经很好吃了，妙儿你的要求也太高了吧！”
妙儿听了没好气的嗔了巧娘一眼，道：“嘿嘿，反正也不是什么麻烦事，能做到最好就尽量做到最好了，我们把这油条做到最好了，今后才能靠它源源不断的吸引人客人前来掏钱买它啊！”
就在妙儿和巧娘说话的时候，两个路过她们租住屋子的妇人却一脸好奇的围了过来，一面和妙儿、巧娘客气的打了声招呼，一面指着妙儿架在门口灶上那口大铁锅问道：“你们这是在做什么？炸出来的是什么物事？我们远远的就闻到香味了！”
妙儿有心想和这些左邻右舍打好关系，于是她马上动手用油纸分别包了两条油条，大方的塞到那两个妇人手里，并随意编了个谎话：“这叫油条，是我们家乡才有的吃食，我们想到夜市支个摊子卖这个，所以才会先试着在自个儿家里炸几条先尝尝味道！”
“这也不是什么值钱的物事，也就图个新鲜罢了！王婶子、李婶子要是不嫌弃，就赏脸帮我们尝尝味道！你们要是吃了觉得好吃，我们也才能多点信心把它们拿出去卖不是？”
王氏却不好意思拿妙儿的物事，只见她一脸客气的把那油条推还给妙儿，并吞着口水说着客套话：“这不大好吧？我们怎么能白拿你家要卖钱的物事来吃？这不合适、不合适……”
一旁的李氏见王氏推辞，马上跟着言不由衷的说道：“就是、就是！你们新搬过来、家里什么都还缺着呢，应该是我们送些物事过来才是，怎么能反过来让你送我们吃食……”
“大家都是邻居、抬头不见低头见，王婶子、李婶子你们说这话可就有些见外了！这油条我一下子炸了这么多，我们家就四个人哪吃得完？王婶子、李婶子你们要是再推脱，可就是嫌弃我们这乡下吃食上不了台面！那我今后哪还敢和你们这些邻居来往啊？你们要是真把我们当成新邻居、愿意和我们好好相处，就高高兴兴的把这油条拿着吃了！”
妙儿都把话说到这份上了、态度还这么的诚恳，王氏和李氏也不好再继续客套下去了，于是便高高兴兴的接了油条吃了起来，才吃了几口就赞不绝口：“张小娘子，你说这物事叫什么来着？吃着香香脆脆的，味道还真不错！”
“油条，这叫油条，”妙儿说着随意编了个由头出来：“因是用油炸的，且又是长长的一条，所以我们家乡那儿的人都管这物事叫油条。”
兴许是没吃过这样的物事，兴许是没见过炸成这样的面制品，王氏和李氏吃完后都觉得意犹未尽，妙儿见了十分大方的再请她们吃了一条，没想到妙儿的大方却给她带来一个意外的惊喜……
只见那王氏吃完第二条油条后，再三犹豫过后、指着那堆立在竹篮子里滴油的油条问道：“张小娘子，你这油条拿去夜市后打算一条卖多少钱？”
妙儿记得这夜市卖的各种吃食，无论是贵的还是便宜的，皆是一份都只卖十五文钱，只不过分量有多有少就是。妙儿心想这油条好歹也是个新鲜吃食，且普天之下、只此一家别无分店，价钱应该略微定的高些才是。
于是妙儿仔细的想了想，冲王氏伸出了两个手指头，道：“王婶子，不是我吹牛，我这炸油条的法子乃是家传的手艺，这天底下怕是只剩我一人会这门手艺，因此我这油条自然也就金贵了一些，所以我打算每条卖二十文钱。” ( 明智屋中文 wWw.MinGzw.Net 没有弹窗,更新及时 )
